Conseil : Huiler vos mains avant d’éplucher les chouchous crus sinon ils laisseront sur votre peau une pellicule qui les assèchera. C‘est encore plus efficace que de les éplucher sous un filet d’eau. (Conseil d’un restaurateur que je remercie grandement).
Préparation : 15 min Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de chouchous
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 verre de lait
- 4 gousses d’ail écrasées
- 4 branches de thym
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 70 gr de fromage râpé
- 2 cuillère à soupe de chapelure
- 1 noisette de beurre pour le moule
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 18°C (thermostat 6).
- Laver et peler les chouchous. Coupez-les en tranches, puis en dès, après avoir ôté le noyau.
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée avec les branches de thym, la cuillère à soupe d’huile et une gousse d’ail écrasé. Faire cuire les morceaux de chouchous dans l’eau bouillante. Les égoutter puis les réduire en purée à la fourchette ou à l’aide d’un presse purée.
- Préparer une sauce béchamel. Dans une casserole, faire foudre le beurre. Ajouter la cuillère de farine et mélanger. Ajouter les 3 dernières gousses d’ail écrasées. Verser le lait peu à peu, tout en continuant de remuer. Quand la béchamel épaissi, saler et poivrer.
- Beurrer un plat à gratin. Y placer les morceaux de chouchous. Napper de sauce béchamel les chouchous puis les couvrir de fromage râpé et de chapelure.
- Enfourner le gratin pendant 30 minutes. Lorsqu’il est bien gratiné, c’est prêt !